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          如何設計提高餐廳廚房的工作效率

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          如何設計提高餐廳廚房的工作效率

          發布日期:2021-07-20 13:44 來源:http://www.nywebpros.com 點擊:

          如何設計提高餐廳廚房的工作效率?湖北武漢商用廚具廠家告訴大家可以通過下面的方法:

          1、廚房的隔斷不宜過多,封閉空間的工作效率較低。很多廚師在設計廚房時,都聽說老板提到廚房要先進整潔,廚師的工作環境要改善,于是便不拘一格地擴大面積、擴大空間。不僅如此,巨大的廚房也是無限分隔的,每個手術室都是封閉的,這不僅增加了廚師搬運貨物的距離,而且不方便互相照顧,提高了工作效率,地板的設計和選材要防滑、吸水。為了節省成本,一些廚師在設計廚房地板時使用普通瓷磚。因此,它們既不防滑也不吸水,嚴重影響工作效率。廚房地板的設計和選材不能盲從。我們必須作出慎重的決定。


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          2、水槽的設計應滿足廚師方便用水的需要,排水明溝不宜過淺。在設計水槽或水槽時,許多廚房的設備太少、太小,這使得廚師不得不跑很遠的地方去找水槽。因此,在他們忙碌的時候,很難照顧好清潔工作,使廚房的衛生很難達標。廚房明溝是廚房污水排放的重要渠道。但是,有些廚房明溝太淺,或者太粗糙,或者沒有高差,或者沒有有機的連接,使得廚房與水或地面相連,或者氣味熏蒸,所以很難干燥和清潔因此,在廚房設計中,應充分考慮原料解凍和洗滌的需要,廚師需要使用干凈的水和干凈的水,并盡量在適當的位置使用單罐或雙池池,以確保食品生產環境的清潔和衛生。

          3、一般來說,一個爐子可以提供40-50個座位,但隨著效率的提高,很多餐廳一個爐子可以提供50-80個座位。爐子提供的座位越多,廚房空間越小,成本越低,合理分配廚房面積和適當的設施可以節省投資成本。如果面積過大,設施設備數量過多,功率過大或超過廚房的生產需要。在生產和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產需要,而且會影響正常的生產.

          4、廚房新建或改建時,很多人追求視覺效果或方便同事參觀。他們片面追求設計效果,或在購買設備時只注重外觀。結果,購買的設備板太薄、太輕,工作臺一用就晃動,爐子一燒就膨脹,冰箱加熱不小心。也有一些設備看似新穎,功能先進,但實際應用價值不高。比如很多自制的水管罩、吊菜梯等,往往施工人員撤離,酒店準備人員撤離,而接手的廚師則成為設備維修工將上述細節在廚房裝修中體現出來,既節約了成本又提高了效率。

          相關標簽:餐廳廚房設計,湖北商用廚具,商用廚具廠家

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