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          餐飲廚房工程項目

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          餐飲廚房工程項目

          發布日期:2020-10-05 01:46 來源:http://www.nywebpros.com 點擊:

          結合餐飲主題。長興不銹鋼廚具設計及施工的有火鍋,自助餐,日韓料理。鐵板燒。中式酒樓??觳臀鞑瓦B鎖餐飲,特色餐飲等多種形式的商業型餐飲廚房。餐飲廚房設計及施工過程中我們結合餐飲定位。餐飲使用和經營范圍,菜系和飲食結構,建設規模。投資狀況,物業租賃狀況。建筑構造,能源環保,節能,減排,工作流程動線,使用效率,廚房設備選用,食品衛生,防疫,安全生產相關法律,法規等因素量身定制廚房個體方案。武漢餐飲廚房設備工程業務流程項目了解-----現場勘察------項目分析-------理驗設計-----初步設計-----施工安裝-----土建指導,設備生產----深化設計----合同簽訂----平面設計-----產品調試-----使用培訓----售后服務餐飲飯店廚房設備工程業務介紹。結合餐飲主題。長興不銹鋼廚具設計及施工的有火鍋,自助餐,日韓料理。鐵板燒。中式酒樓??觳臀鞑瓦B鎖餐飲,特色餐飲等多種形式的商業型餐飲廚房。針對餐飲行業發展的趨勢和每個餐飲的定位,我們主要設計及施工三個類別方面的廚房,一是常見的封閉式廚房,適用于傳統餐飲廚房,可降低廚房烹調過程中,煎炒烹炸類菜品所產生的噪音,氣味。油煙,以便不影響餐廳舒適的就餐環境。二是半開放式廚房。即把餐廳和廚房連接在一起,半開放式結合了開放式和封閉式廚房的優點,適用于快餐小規模餐飲店,三是開放式廚房,即將餐桌與廚房緊密相連。形成一個開放式的烹飪就餐空間。他是源于西方廚房的一種格局。西餐以冷餐,煮食,煎烤為主,少明火,油煙小。使顧客在品嘗美食的同時,可以欣賞到廚師的烹飪作業。其應用于西餐廳自助餐廚房。在餐飲廚房設備工藝流程已功能區布局上設計時,遵照廚房的工作流程,從原材料來貨等生產作業區。并合理配置物流,倉庫,辦公等輔助功能區。功能區分布原則是滿足烹調工藝要求,菜系,飲食結構需求,衛生控制中采用三區污染區,清潔區,控制區,贓凈區分開,粗精加工區分開,生熟分開,生進熟出,不交叉,動線安排由烹調操作的過程,(洗,切,炒,)決定,符合人體勞動,工作的效果效能的規律性,高效率的支配生產環境。餐飲廚房設計中我們常用四種布局結構,一是一字型適用于場地面積較大,設備相對集中的大型餐廳和飯店廚房,將所有烹調料理設備倚墻排列,切配,冰箱及柜具等設備安按直線排列,間隔適當,流程通暢。二是中島型,在西餐,自助餐廚房應用廣泛,是把主要烹調設備相背向組合在廚房中,置于一個島型煙罩下面最適用于方形格局廚房,要求空間相對要大,頗具人性化。三是L型,它功能性十足,擁有黃金工作動線優勢的廚房布局,將烤箱與爐具安排在一條軸線上,其它設備在另一條軸線上,兩邊相連沿墻成角型,便于集中加熱,排煙,兼顧操作,節省人員,在窄型,面點等廚房均可使用。四是u型,是利用廚具環繞三面墻壁適用于面積小:人員少,菜品較集中的廚房,如點心間,冷菜間,人員在中間操作,取料方便,節省行動時間,優質典雅,空間感強。選配餐飲廚房設備時,我們結合餐飲定位和檔次要求,在節約成本的前提下。充分考慮所對應出品菜系。能源供給結構,能耗價格比能耗價格比,環保,節能減排,通過計算選取廚具規格,容量,盡可能選配金額不大現代化,自動化的廚房設備,以提供效率,減少人員,保證菜品的口味統一,同時也優先選用減少烹調過程對菜品營養的破壞,保證食品安全健康,對于設備的布局相對集中,減少人員走動,符合人體最佳運動,加快出菜速度。隨著社會的發展!健康飲食成為社會的時尚主流,結合消費者這一理念的變化,長興不銹鋼廚具對于廚房的設計和廚具的選配都不斷地在創新,從“低碳,節能,高效,科學,智能,便捷”等方面不斷注入在餐飲廚房的運用之中。

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